我是來自國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的張旭東。

　　今天對(duì)話的主題是食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，下面圍繞這個(gè)主題，有請(qǐng)每位上臺(tái)的嘉賓做一個(gè)主題發(fā)言，圍繞食品安全與產(chǎn)業(yè)化。因?yàn)檫@個(gè)主題要求到了政府監(jiān)管部門和企業(yè)代表，大家可能也會(huì)注意到在座的企業(yè)代表，大多數(shù)和乳品是有關(guān)系的，或者大家的主業(yè)，或者主要的產(chǎn)業(yè)也是乳品。我想近幾年國(guó)家加大對(duì)乳品安全的監(jiān)管力度，國(guó)家的乳品質(zhì)量安全應(yīng)該說是穩(wěn)步提升。先有請(qǐng)王平先生作主題發(fā)言。

　　王平：各位代表，大家下午好！很高興也很榮幸能夠參加這個(gè)環(huán)節(jié)“關(guān)于食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的討論。大家知道食品產(chǎn)業(yè)，一是滿足供應(yīng)，二是保證安全這樣的功能。我們國(guó)家的食品產(chǎn)業(yè)所擔(dān)負(fù)的任務(wù)就更加艱巨，上午施賀德先生也講了，中國(guó)是13億人口，滿足供應(yīng)這項(xiàng)任務(wù)十分艱巨。我們國(guó)家的食品產(chǎn)業(yè)，可以說自建國(guó)以來，特別是改革開放以后，發(fā)展得還是十分迅速。據(jù)我們食品工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2014年，我們國(guó)家持有有效的生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)達(dá)到了13萬家，2014年規(guī)模以上的食品的主營(yíng)收入達(dá)到了10.89萬億元，上午孫校長(zhǎng)也介紹了，總體的收入要達(dá)到12萬億元以上。可以說，發(fā)展還是非常迅速，食品產(chǎn)業(yè)也可以說確實(shí)是我們國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱性的產(chǎn)業(yè)，當(dāng)然也涉及到民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)。

　　對(duì)于食品安全工作，提到產(chǎn)業(yè)，就離不開安全。食品安全工作，中央政府一直是高度關(guān)注，領(lǐng)導(dǎo)多次指示和要求。最近習(xí)總書記再次強(qiáng)調(diào)，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，管理好確保人民群眾舌尖上的安全。克強(qiáng)總理在11號(hào)全國(guó)電視電話會(huì)議上，也再次強(qiáng)調(diào)要以零容忍的態(tài)度懲治食品領(lǐng)域的違法犯罪，要以持續(xù)的努力確保食品安全。2013年國(guó)家食藥總局成立以后，按照國(guó)務(wù)院的部署，采取了一系列的專項(xiàng)整治措施，推動(dòng)和積極進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)的建設(shè)，與各個(gè)部委和各地的政府、食品藥品監(jiān)管部門開展了一系列的食品專項(xiàng)治理行動(dòng)，可以說通過政府、社會(huì)媒體、相關(guān)的協(xié)會(huì)組織，加上企業(yè)的誠(chéng)信自律和主體責(zé)任，可以說目前已經(jīng)形成了我們國(guó)家食品安全的穩(wěn)中向好的形勢(shì)。當(dāng)前，我們國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)也正處于快速發(fā)展的，可以說是重要的戰(zhàn)略機(jī)遇期。這期間存在著機(jī)遇，可以說也面臨著挑戰(zhàn)，面臨著我們相關(guān)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級(jí)的一系列的挑戰(zhàn)。所以，在當(dāng)前按照中央的部署，全力做好食品安全工作，對(duì)于保障和促進(jìn)我們食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也具有十分重要的意義。

　　主持人（張旭東）：感謝王司長(zhǎng)的介紹，下面有請(qǐng)邱肇祥先生。

　　邱肇祥：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)和在座的各位同行的前輩們，大家下午好！誠(chéng)如今天早上WHO的官員，他用流利的中文提到民以食為天，安全為食的根本。作為從業(yè)人員，本人非常榮幸和非常高興參加今天的盛會(huì)。中國(guó)政府在最近兩年到三年，在食品安全努力上發(fā)生了翻天覆地的改變。從全國(guó)各地的情況來看，今天司長(zhǎng)也有提到是全世界最嚴(yán)格的法規(guī)，如何在法規(guī)提高了整個(gè)食品從業(yè)人員的一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)，在各個(gè)方面，從生產(chǎn)的源頭到所謂從牧場(chǎng)到餐桌、消費(fèi)者各方面的生產(chǎn)源頭的把關(guān)，這將是整個(gè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的再造，而這個(gè)速度將是遠(yuǎn)超于過去10年和20年歐美國(guó)家的進(jìn)度。

　　李克強(qiáng)總理在今年兩會(huì)上也特別的提到，要萬眾創(chuàng)新。其實(shí)創(chuàng)新對(duì)我們食品業(yè)很重要。就像我們是一臺(tái)A380噴射機(jī)的話，創(chuàng)新可能是我們的引擎，食品安全是這臺(tái)飛機(jī)的架構(gòu)和結(jié)構(gòu)，有再好的引擎，沒有好的食品安全為基礎(chǔ)，這臺(tái)飛機(jī)是飛不長(zhǎng)，也飛不高的。講到今天早上荷蘭大使賈高博先生也提到，本身是一家荷蘭公司，提到荷蘭是第二大農(nóng)業(yè)輸出國(guó)，僅次于美國(guó)，它的領(lǐng)土只有北京的2.5倍，那為什么荷蘭的農(nóng)業(yè)在世界扮演非常重要的角色，也就是大家分享的創(chuàng)新和食品安全。在荷蘭獨(dú)特的農(nóng)業(yè)模式，包括所謂的鐵三角、金三角，有這樣團(tuán)體商業(yè)合作模式去把關(guān)，從食物鏈，如何從可追溯性，完成消費(fèi)者知的權(quán)利、透露的權(quán)利，為食品行業(yè)奠定一個(gè)良好的印象。我相信信任和品質(zhì)會(huì)帶來在座各位業(yè)界前輩們更好的商業(yè)目的。

　　質(zhì)量和安全是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，剛才我也特別提到。所以像本公司生為全球的五大乳業(yè)，我們的食品安全除了從自己的牛、自己的牧場(chǎng)、自己的工廠到自己的產(chǎn)品，甚至分銷到所有消費(fèi)者，我們更要提的是創(chuàng)新。李克強(qiáng)總理提到創(chuàng)新是食品安全的再次延伸，所有的創(chuàng)新，例如最近看到一些食品如何降低它的脂肪、糖類，吃的前提是以健康為前提，同時(shí)兼顧到安全和消費(fèi)者未來的口感和健康的發(fā)展。

　　所以，最后要提到的是，這也非常符合國(guó)家大政，包括習(xí)主席提到一帶一路，海上絲綢之路從中國(guó)開始，而從荷蘭鹿特丹為終點(diǎn)。我們作為一個(gè)反向的思考，乳業(yè)的輸出，海上絲綢之路更何況不是如此呢。其實(shí)，如何輸出產(chǎn)品，這只是一回事，更重要的是輸出好的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和所有的技術(shù)，而跟我們中國(guó)所有的食品業(yè)，包括乳業(yè)的從業(yè)同仁、在座的各位，我們一起努力，也就是我們?cè)谇澳瓿闪⒌闹泻扇闃I(yè)發(fā)展研究中心，我們?cè)诹?xí)主席的見證下也制定了中荷的乳業(yè)方向，唯有如此持續(xù)地重視安全、重視知識(shí)分享的前提之下，才能完成整個(gè)食品安全的長(zhǎng)久和可持續(xù)性。這是個(gè)人的一點(diǎn)淺見，和各位分享。

　　主持人（張旭東）：謝謝邱先生用創(chuàng)新、信任和品質(zhì)作了發(fā)言，下面有請(qǐng)阿拉食品公司葉斯博·弗納斯·柯丁先生發(fā)言。

　　葉斯博·弗納斯·柯丁：非常感謝，首先我要感謝中國(guó)食藥總局舉辦本次重要的會(huì)議，我也非常有幸參加本次會(huì)議，并且在本節(jié)發(fā)言。這對(duì)我來說是剛承擔(dān)的一個(gè)職責(zé)，我曾經(jīng)和蒙牛做了很多合作，進(jìn)行了很多有效的合作，現(xiàn)在還在進(jìn)行更多的合作，我們也在和蒙牛進(jìn)行一些項(xiàng)目，誕生于1818年，當(dāng)時(shí)丹麥和瑞典的奶農(nóng)合作進(jìn)行一個(gè)共同的項(xiàng)目，現(xiàn)在有一百個(gè)奶農(nóng)參與到我們食品運(yùn)營(yíng)中，食品的高級(jí)級(jí)別也成為公司一百多年運(yùn)營(yíng)歷史中很重要的一部分。今天，我們公司是世界上有機(jī)產(chǎn)品最大的制造商，而且有我們自己的農(nóng)場(chǎng)計(jì)劃。它為如何來生產(chǎn)建立很高的標(biāo)準(zhǔn)，而且參照了環(huán)境和動(dòng)物健康相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。大家可能知道，丹麥有我們的女王，在2014年的時(shí)候，女王任命我們公司是她們皇家奶產(chǎn)品的提供商。

　　大家也發(fā)現(xiàn)我們的產(chǎn)品質(zhì)量是非常高的，我們?cè)谥袊?guó)的活動(dòng)，對(duì)于我們未來的發(fā)展非常的重要。我想大家都知道，在歐洲我們是有牛奶供應(yīng)過多，我們相信中國(guó)可以說是我們很大的一個(gè)市場(chǎng)。我們可以把充足的牛奶供應(yīng)給中國(guó)，而且可以把中國(guó)的乳業(yè)發(fā)展提升到一個(gè)新的高度，基于阿拉食品過去多年積累的經(jīng)驗(yàn)。在2012年的6月份，阿拉食品公司和中糧以及蒙牛建立了一個(gè)合作平臺(tái)，在中國(guó)。

　　我想，我們能夠有這樣一個(gè)合作項(xiàng)目，能夠吸引到像中糧和蒙牛和我們一起合作，而且他們也是在包括香港證交所上市的一些國(guó)際型的企業(yè)。我已經(jīng)在這個(gè)項(xiàng)目開展了三年的工作，有和來自于達(dá)能公司的同仁，我們也是合作了很多年，實(shí)際上最近的三年，我們是充分致力于合作平臺(tái)的開發(fā)和建設(shè)，而且我們也建立了一個(gè)中國(guó)—丹麥乳制品技術(shù)中心，這是得到了中國(guó)政府以及丹麥政府的共同支持。這個(gè)機(jī)構(gòu)當(dāng)中，工作的人員，他們是通過創(chuàng)新的方式來發(fā)展乳制品的生產(chǎn)技術(shù)，而且我也講過，我們有一個(gè)項(xiàng)目，也是給中國(guó)的奶農(nóng)提供更創(chuàng)新、更先進(jìn)的技術(shù)，使我們可以對(duì)牛奶進(jìn)行一個(gè)充分的篩選，來去檢測(cè)乳制品是不是質(zhì)量合格，是不是假冒偽劣的產(chǎn)品。

　　當(dāng)然，法制也是我們來加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的重要方面。我們相信中國(guó)對(duì)這方面已經(jīng)給予了足夠的重視，我們也希望對(duì)于中國(guó)的食品安全的發(fā)展，我們可以作出自己的貢獻(xiàn)。而且我們也希望和蒙牛以及中糧一起在這方面作出努力。我們相信通過《食品安全法》的實(shí)施，通過我們緊密的合作，我們將會(huì)給消費(fèi)者帶來更大的益處。無論我們是作為一個(gè)企業(yè)還是作為監(jiān)管者，在這個(gè)行業(yè)當(dāng)中。

　　謝謝。

　　主持人（張旭東）：謝謝，剛才阿拉公司也介紹了他們企業(yè)發(fā)展的歷程，以及怎么重視食品安全方面和中國(guó)加強(qiáng)國(guó)際合作，和同行之間共建技術(shù)中心的情況。下面有請(qǐng)達(dá)能的秦鵬先生發(fā)言。

　　秦鵬：各位領(lǐng)導(dǎo)、各位食品業(yè)的同仁，今天我能有幸代表達(dá)能集團(tuán)參加由食藥監(jiān)總局舉辦研討會(huì)，我很榮幸，也想借此機(jī)會(huì)和大家分享一下達(dá)能在食品安全角度上的一些思路、承諾和做法。

　　剛才張主任講了，在座的以乳業(yè)為主，我同意這個(gè)說法，是以乳業(yè)為主。因?yàn)檫_(dá)能并不是一個(gè)全乳業(yè)的公司，達(dá)能的業(yè)務(wù)包括四個(gè)大的部門，有鮮乳制品，也就是酸奶的部分，有嬰兒營(yíng)養(yǎng)品包括嬰兒配方奶粉，同時(shí)還有飲料和醫(yī)藥的問題，我可能稍微驕傲一點(diǎn)的說，作為一個(gè)綜合食品公司，達(dá)能是一個(gè)唯一以健康食品清晰定位的國(guó)際公司，在過去的幾年中，經(jīng)過全集團(tuán)十萬員工的努力，我們已經(jīng)發(fā)展到一定規(guī)模，包括在中國(guó)也贏得了消費(fèi)者的喜好。達(dá)能在全球有190個(gè)工廠，在中國(guó)的工廠數(shù)量也將近30個(gè)，這幾年我們通過執(zhí)行我們的使命，通過食品把健康帶給盡可能多的人這樣的動(dòng)力，來推動(dòng)我們的業(yè)務(wù)，迎合了全球消費(fèi)者在健康和安全方面的需求。對(duì)我們來講，安全是我們企業(yè)生存發(fā)展的基石，沒有安全，就談不到健康。在中國(guó)我們經(jīng)歷了一個(gè)快速發(fā)展的食品安全改善的階段，這是讓我很欣慰的。我個(gè)人有幸在過去20年親身經(jīng)歷了中國(guó)的改革開放，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、中國(guó)消費(fèi)品的騰飛，但是過去三年，中國(guó)在食品安全方面所作出的巨大努力和取得的巨大成果，這是讓我們感到很敬佩，同時(shí)也很安心的。對(duì)我們來講，一個(gè)企業(yè)要做到食品有安全保障，有三個(gè)成功的標(biāo)志，一是依靠先進(jìn)的技術(shù)，為什么科技在今天這么重要。食品安全是一個(gè)在變化的事情。一百年前，農(nóng)藥不存在，化肥不存在，重金屬的污染基本不存在，那個(gè)時(shí)候我們吃的都是綠色食品。50年前，這些事情開始發(fā)生。過去的二三十年中，這些問題發(fā)展的速度和嚴(yán)重性，特別是在部分發(fā)展中國(guó)家，已經(jīng)達(dá)到了令人擔(dān)憂的程度。而新的科學(xué)的檢測(cè)、分析、評(píng)估辦法，使我們能夠及時(shí)地掌握這些問題，采取措施，減少風(fēng)險(xiǎn)。所以，科技是我們食品安全很重要的支柱。

　　第二，一個(gè)企業(yè)要做好食品安全，不光要科技，很重要的是要有一個(gè)企業(yè)的食品安全的文化。3月份的時(shí)候，達(dá)能董事長(zhǎng)參加博鰲論壇的時(shí)候，和質(zhì)檢總局的局長(zhǎng)有一次談話，當(dāng)時(shí)我們想和質(zhì)檢總局分享一些關(guān)于質(zhì)量追溯的意見和想法。但是，后來這個(gè)話題轉(zhuǎn)到了食品安全文化的重要性上。對(duì)我們來講，一個(gè)有將近200家工廠遍布世界各地十萬名員工的企業(yè)，如果沒有一個(gè)很強(qiáng)的食品安全的文化和意識(shí)的話，不可能在今天這樣一個(gè)環(huán)境中保證消費(fèi)者所用的產(chǎn)品是安全。

　　最終一點(diǎn)，除了有科技和文化以外，我們還要建立很好的運(yùn)行模式，使我們一些好的、可行的、最有效的措施辦法在我們企業(yè)中、在社會(huì)中、在行業(yè)中能夠盡快地推開。而達(dá)能，我們承諾，在這三個(gè)方面，我們會(huì)像過去一樣，和同行一起繼續(xù)努力。

　　從措施方面，今天在座的很多都是專家，我不太談細(xì)節(jié)，談細(xì)節(jié)的話，有時(shí)候可能說出來比較膚淺，大家覺得沒有什么意義。但是，我覺得從大的方面來看，第一，我們要建立好的質(zhì)量體系，從2012年開始，達(dá)能在全球所有運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)開始推行IOS22000的標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)比以前推行的標(biāo)準(zhǔn)有進(jìn)一步的強(qiáng)化，對(duì)質(zhì)量的安全、對(duì)產(chǎn)品有了更好的保證。但是，我覺得我們絕對(duì)不可以低估我們所面臨的挑戰(zhàn)，我們一定要加大力度投入科研，不光是要?jiǎng)?chuàng)新，首先要保證我們的基礎(chǔ)穩(wěn)固，就像剛才這位先生講的，我們飛機(jī)要想飛得高、飛得快、飛得持久，要有好的架構(gòu)。今天我很高興，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的張主任來主持這個(gè)研討。因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)評(píng)估在我們今后食品安全的管理過程中，是一個(gè)很重要的東西。食品安全，今天我可以坦白的說，我個(gè)人不認(rèn)為它是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)，還沒有達(dá)到這個(gè)程度。在這個(gè)過程中，所以就需要我們?nèi)�行業(yè)，包括監(jiān)管機(jī)構(gòu)共同努力，通過我們不斷的研究和評(píng)估減少這個(gè)東西。在這個(gè)過程中，我們就需要建立一個(gè)透明的、全過程的追溯體系，這個(gè)追溯體系并不是要應(yīng)付在產(chǎn)品出現(xiàn)問題的時(shí)候要召回，這只是體系功能的最后的一個(gè)部分，而且可以說是我們最不希望發(fā)生的一個(gè)部分。我們要通過全程透明的可追溯的體系，把我們整個(gè)生產(chǎn)過程中所有的上下游的產(chǎn)業(yè)鏈的信息，包括質(zhì)量信息、營(yíng)養(yǎng)信息，全面的統(tǒng)籌起來，同時(shí)和消費(fèi)者分享，這樣才能有利于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。達(dá)能為了建立這個(gè)體系，花了很大的氣力，今天還沒有百分之百的到位，但是在95%以上的生產(chǎn)部門之間，我們可以在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)，在任何情況下，把我們所有的信息全球內(nèi)分析清楚。但是，食品生產(chǎn)的安全要做到零風(fēng)險(xiǎn)，在今天還是不可能的，因?yàn)楹芏鄸|西還在不斷地凈化，在不斷地突變。有一些以前不存在的問題會(huì)發(fā)生。但是我們有信心，只要我們同行業(yè)，大家共同努力，同時(shí)把我們的努力擴(kuò)展到我們整個(gè)的生態(tài)圈中，不僅僅做好我們份內(nèi)的工作，而同時(shí)和我們的上下游攜手，我們能夠把這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)降到最低，在出現(xiàn)問題的時(shí)候能夠盡快得到解決，給消費(fèi)者一個(gè)安全放心的環(huán)境。

　　為什么今天上下游對(duì)我們來講這么重要。今天食品安全的問題已經(jīng)不是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)企業(yè)單獨(dú)面臨的問題。今天食品安全的問題，是一個(gè)在全球食品原料、成品無國(guó)際快速流轉(zhuǎn)的環(huán)境中。我記得我們集團(tuán)負(fù)責(zé)食品安全的一個(gè)總經(jīng)理最愛舉的一個(gè)例子，說吃一個(gè)匹薩的話，其實(shí)它的原料有幾十種，在中國(guó)吃的匹薩是從不同20幾個(gè)國(guó)家進(jìn)口來的，而且是在很短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)來的。所以，如果我們不把我們整個(gè)生態(tài)環(huán)境做好，幫助我們的上下游控制好經(jīng)銷商的話，我們獨(dú)立是不可能完全解決這個(gè)問題的。總結(jié)一下，食品安全是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，是一個(gè)全球性的挑戰(zhàn)，是我們行業(yè)中在中國(guó)挑戰(zhàn)最大的幾個(gè)行業(yè)之一。但是，有政府的大力推動(dòng)，有全行業(yè)同仁的共同努力，有大家的積極投入，我們有信心和大家一起把中國(guó)的食品安全推到一個(gè)新的水平，讓中國(guó)的食品安全在今后也能夠成為世界的一個(gè)標(biāo)桿。謝謝大家。