中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月15日訊（記者秦陸峰）世界衛(wèi)生組織總部食品風險評估和管理處官員康彼得（Peter Embarek）15日在北京參加2015年國際食品安全會議時說，食品生產(chǎn)和食品安全是不斷發(fā)展和改變的，“所以，我們應該做好很多的準備，一旦發(fā)生了危機再去溝通，就太晚了，應該提前去做”。>>>點擊進入專題 

   他還說，“作為消費者，如果他們害怕了，或者有誤解，聽取了一些謠言，或者媒體沒有真實的去報道相關(guān)的，不要指責他們，我們必須要指責自己，因為我們沒有很好把相關(guān)的原理很好地進行解釋，這樣造成了他們的誤解，發(fā)生了危機，所以這是一個溝通的工作，需要與媒體和公眾進行溝通”。

　　2015年6月15日，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局主辦，中國食品藥品國際交流中心和中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的2015年國際食品安全會議在北京舉行，會議主題為“食品安全 國際共治”。圖為世界衛(wèi)生組織總部食品風險評估和管理處官員康彼得發(fā)言。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者王澤彪攝 

　　以下為發(fā)言文字：

　　康彼得：謝謝對我的介紹，大家會想為什么由康彼得給大家介紹WHO的情況，可能因為我比較了解這方面的情況，所以給大家介紹起來更容易一些。

　　大家下午好，非常感謝大家還能夠坐在這里。今天下午，一開始是受邀來介紹一些風險交流方面的原則，以及如何來實現(xiàn)這一點。但是，我想，因為發(fā)言人已經(jīng)非常全面地給大家介紹了一些原則以及最佳實踐。所以，我想大家可能也都認同，中國和CFDA最近在進行風險交流方面的工作，是和國際做法接軌的。所以，實際上，大家在材料當中也有我的演講材料，我會給大家舉幾個例子，有關(guān)于在食品安全風險交流方面，我們面臨的挑戰(zhàn)。我想可能這對于我們的討論更加有幫助。

　　像前一位發(fā)言人所強調(diào)的，風險交流的挑戰(zhàn)，或者說我們的交流能實現(xiàn)什么呢？就是要能夠根據(jù)我們權(quán)威機構(gòu)的風險評估和專業(yè)知識，與各個利益相關(guān)方，還有公眾就食品安全問題進行一個恰當?shù)摹⒁恢碌摹�準確的、及時的溝通。這和其他的領(lǐng)域也是一樣，可能其他的領(lǐng)域，幾十年來，對這個方面，比如說像汽車工業(yè)，他們幾十年來一直在教育消費者有關(guān)的汽車風險，與他們進行溝通，他們做得很好。他們是把汽車的風險和和危險和消費者建立了一個很好的交流，來告訴消費者汽車行業(yè)在如何改進，讓他們的工作怎樣保障公眾的安全。大家可以非常簡單地去理解汽車方面比較專業(yè)的概念。實際上，如果我們看一下汽車，它本身對于技術(shù)的安全，還有一些創(chuàng)新的特征，是非常復雜、非常專業(yè)的。

　　如果看一下大多數(shù)的全球的食品的廣告，像是50年代的洗衣粉的廣告，內(nèi)容特別的簡單，只是一些視覺化的東西，告訴你這個產(chǎn)品的口感怎么樣，但是我們從來不會看出這個行業(yè)為了改善公眾的健康做出了哪些技術(shù)上的努力。這樣的背景是很有意思的，我覺得我們應該把它作為一種重點，必須要告知消費者如何保證食品安全，采取什么樣的做法。為了滿足消費者的需求，我們要用到最前沿的科學，以最合適的時間，不是在危機期間進行溝通，而是要以最平衡、最恰當?shù)姆绞絹磉M行溝通。這就意味著要進行很多的合作、協(xié)調(diào)、信息的分享，在科學家、風險溝通者和不同部門之間進行很好的協(xié)調(diào)溝通，主要還是為了強化對食品供應鏈安全的信心。

　　如果我們考慮一下未來食品安全行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)是什么呢？一是對所有受影響和感興趣的人有不同的關(guān)注焦點，根據(jù)理解和信息需求，而且溝通起來也非常的復雜。我們在全球內(nèi)也采取了很多的做法。但是食品生產(chǎn)和食品安全是不斷發(fā)展和改變的。所以，我們應該做好很多的準備，一旦發(fā)生了危機再去溝通，就太晚了，應該提前去做，逐漸地對他們進行溝通。一旦是有了危機之后，你做的就是一個止損的過程了。所以在國際范圍內(nèi)要建立很多國際機構(gòu)和組織，他們在很多國家開展了很多工作，有時在風險溝通方面還做得不夠好，存在不確定性的因素。我們食品行業(yè)對這方面的需求越來越多。這部分的原因是由于它與食品安全問題的相關(guān)性，我們所面對的情況就是我們生產(chǎn)了足夠的食品，但是很重要的挑戰(zhàn)，就是我們必須要生產(chǎn)安全的食品。所以，對于食品質(zhì)量、食品安全的一些關(guān)注是非常非常高級別、高程度的，只有這樣我們才能夠不斷地去提高食品安全，而且做好更好的準備。而且我們還面臨著這樣一個情況，就是我們必須要新的伙伴參與進來，比如說政府機構(gòu)，一旦有食品安全或者食品發(fā)生，僅僅食品相關(guān)的部門還不足以對付，我們看到各國采取的做法也不一樣，實際上在這之前沒有做好任何溝通，直到案例被敲定后才做信息的發(fā)布。我們一直要確保信息的溝通，與消費者保持很好的溝通，如何來做好雙方面的工作，以不同的方式來做好這個工作，是非常重要的，這也是很具有挑戰(zhàn)的一方面。

　　另外一個比較有意思的，造成很多問題的一個方面，就是與蔬果食品相關(guān)的一些安全問題，我們聽到一些食品的藥品的殘留，我們看到存在蔬果當中的病毒、微生物等，這也是相關(guān)的問題。做好溝通，對消費者溝通來講是具有挑戰(zhàn)的。作為科學家來說，我們必須要了解這個情況。但是，對于消費者來說，他們對整個過程和整個東西不是很了解的，所以要做好溝通。一部分的解釋是，我們看到一級生產(chǎn)系統(tǒng)的改革，我們看到這些種植蔬果的農(nóng)民，他們采取了一些新的生產(chǎn)的系統(tǒng)，有的甚至不用土，有的甚至只用水來種植，有的是在一個密封環(huán)境下，有的是在露天中，有的是用回收水來進行種植，這都帶來了新的風險、新的挑戰(zhàn)，需要我們?nèi)タ紤]。把這些所有的變化納入在我們風險溝通框架之內(nèi)和挑戰(zhàn)的事情，其中包括一些新的事情出現(xiàn)。

　　這個問題，我們也一直在討論，我們?nèi)绾挝磥頊p少食品對于牲畜食品的風險，還有一些轉(zhuǎn)基因物種的出現(xiàn)，在美國有一個公司，他們試圖向市場給予這樣一些授權(quán)，現(xiàn)在有一個新的考慮，這有一系列的問題，在風險溝通當中有一系列的問題要做，第一次相關(guān)的政府機構(gòu)要把這個事情做好，讓整個科學框架建立起來做起很好的風險，但是也帶來了新的風險溝通方面的挑戰(zhàn)，還有新的產(chǎn)品推出，進入到新的世界國家部分，之前那里是沒有的。我們也希望能夠很好地進行解釋和溝通，與新產(chǎn)品相關(guān)的風險溝通，這也并不容易。我們已經(jīng)探討過了，我們必須與消費者進行接觸，溝通之前向他們做出很好的解釋，當有些東西和事情不理解的時候，我們應該對他們進行很好的解釋。作為消費者，如果他們害怕了，或者有誤解，聽取了一些謠言，或者媒體沒有真實的去報道相關(guān)的，不要指責他們，我們必須要指責自己，因為我們沒有很好把相關(guān)的原理很好地進行解釋，這樣造成了他們的誤解，發(fā)生了危機，所以這是一個溝通的工作，需要與媒體和公眾進行溝通。

　　除了了解與整個食品生產(chǎn)相關(guān)的風險和環(huán)境相關(guān)以外，消費者也需要了解，保持家庭中的食品安全，他們承擔了什么樣的職責。所有的帶到廚房中的食品，都會有一些風險，有一些風險是整個我們消費食品中的一部分。那么，我們實際上在廚房的操作中，就像工廠一樣，他們也必須要減少風險，所以消費者必須要知道如何去烹飪雞翅、雞肉，如何將一些東西怎么樣操作，造成一些風險的做法，他們都需要很好的了解。但是，有時候他們做錯了，因為我們沒有對他們進行很好的信息宣傳和教育。國際糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織都已經(jīng)制定了很多一些基本的材料，幫助消費者去增強他們在這方面的知識。我們保持了常態(tài)的溝通，這是我們應該推動的，在全球范圍內(nèi)推動，推出一些行動。國內(nèi)的一些政府也需要承擔相關(guān)的職責，來推進這樣的一些活動的開展。

　　這就是我的發(fā)言。謝謝大家。

2015年國際食品安全會議