2015年國(guó)際食品安全會(huì)議由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局主辦，聯(lián)合國(guó)工業(yè)發(fā)展組織、世界衛(wèi)生組織和荷蘭駐華大使館協(xié)辦，中國(guó)食品藥品國(guó)際交流中心和中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)具體承辦。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)對(duì)會(huì)議全程進(jìn)行文字、圖片和視頻直播。

　　尊敬的滕佳材局長(zhǎng)，所有的貴賓，大家下午好。今天很高興和大家做一個(gè)簡(jiǎn)短的報(bào)告，我的內(nèi)容是關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一些建議和想法。

　　首先，分三個(gè)環(huán)節(jié)，一是中國(guó)百勝與食品安全，接下來(lái)提一些思考和建議。我們百勝餐飲是一個(gè)全球最大的食品餐飲公司，我們?cè)瓉?lái)屬于百事，在1980年代在美國(guó)收購(gòu)了三個(gè)快餐品牌，在全球以餐廳數(shù)量來(lái)說(shuō)我們是最大的餐飲集團(tuán)。在1997年獨(dú)立成為現(xiàn)在的百勝。百勝在1987年首先在北京前門開(kāi)了第一家肯德基餐廳，隨后必勝客在中國(guó)開(kāi)了店。現(xiàn)在肯德基是全中國(guó)最大的快餐品牌，必勝客是全中國(guó)最大的休閑餐飲，另外我們還有三個(gè)品牌。總的來(lái)講，我們是全中國(guó)最大的餐飲集團(tuán)。

　　百勝自己是不做食品種植和生產(chǎn)，我們完全要依賴供應(yīng)商，我們所選擇的供應(yīng)商是全球最好的供應(yīng)商，不管是雀巢也好，還是百事也好，還是聯(lián)合麗華，像中糧都是我們很好的合作伙伴。

　　百勝是一個(gè)全球性的大企業(yè)，我們?cè)诔浞纸梃b全球先進(jìn)的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，立足中國(guó)，融入生活。打造品牌如此，我們供應(yīng)鏈打造也是如此。我們有很多做法，由于時(shí)間關(guān)系就不一一展開(kāi)。但是，這里面最重要的一個(gè)就是食品安全，我們?cè)谥袊?guó)做了很多、特殊的創(chuàng)舉，來(lái)應(yīng)對(duì)中國(guó)現(xiàn)有的食品生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)種植加工的一些情況。我們大概是全球餐飲企業(yè)第一個(gè)，也是行業(yè)中少數(shù)幾個(gè)有專門的食品安全部的企業(yè)，我們有食品安全官，他對(duì)食品安全相關(guān)事項(xiàng)具有一票否決權(quán)。另外我們每個(gè)月對(duì)現(xiàn)有的供應(yīng)鏈里所有的食品安全風(fēng)險(xiǎn)做一次回顧檢討，我們每季度公司高層都要參與食品安全的匯報(bào)會(huì)議。我們也有很多很好的外部專家做我們的顧問(wèn)，為百勝把脈診斷。我們還透過(guò)完善的供應(yīng)商準(zhǔn)入制度來(lái)遴選供應(yīng)商。不是最好的供應(yīng)商就不會(huì)進(jìn)來(lái)，進(jìn)來(lái)以后，會(huì)有效的監(jiān)管。我們還會(huì)通過(guò)不定期的檢測(cè)來(lái)管理食品安全。

　　以上是對(duì)百勝一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。我們做的事情很多，但是我今天談的話題和百勝不完全相關(guān)。我希望利用這個(gè)機(jī)會(huì)和大家討論一下。今天有很多人都提到了，中國(guó)總體來(lái)講，食品安全其實(shí)是一個(gè)蠻好水平的。過(guò)去這幾年很多所謂的食品安全報(bào)道，最后也被證明是一些烏龍事件，這是一件非常可惜的事情。

　　的確現(xiàn)在社會(huì)上對(duì)食品安全非常關(guān)心。在這個(gè)情況下，有任何一個(gè)事情的發(fā)生，都會(huì)得到媒體很大的關(guān)注。媒體有時(shí)候還是難免會(huì)出現(xiàn)一些烏龍的或者不實(shí)的報(bào)道，造成社會(huì)不安。那么為什么會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題呢？一部分是現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)可能還不是最完善，引起了一些誤解。最早是我們的一些媒體，依靠個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)發(fā)生的情況不是很理解的情況之下，形成了一個(gè)錯(cuò)誤的見(jiàn)解，最后形成一個(gè)錯(cuò)誤的報(bào)道。很遺憾，這樣的報(bào)道出來(lái)后，就會(huì)造成不好的影響，例如造成不好的國(guó)家形象，影響我們國(guó)家產(chǎn)品的出口。同時(shí)，對(duì)于提及的企業(yè)都會(huì)造成不好的影響。同時(shí)也影響了我們整個(gè)社會(huì)的一個(gè)消費(fèi)情況，對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展也不利。這樣就又形成了一個(gè)惡性的循環(huán)。

　　像這種情況大家已經(jīng)看得不少了，怎么去解決呢？我有一些思考和建議。我覺(jué)得從四個(gè)方面：政府、科學(xué)家、企業(yè)和媒體等四個(gè)方面，需要大家共同合作。第一，從政府的角度，當(dāng)然我們有些標(biāo)準(zhǔn)可能需要更好的去調(diào)整和完善，例如指示菌。還有讓公眾容易產(chǎn)生誤解的，我們?cè)鯓佑懈�好的方法去做科普。一旦發(fā)生事件以后，政府應(yīng)該對(duì)媒體和公眾進(jìn)行一些風(fēng)險(xiǎn)交流，能夠順利地、比較好地引導(dǎo)媒體和公眾對(duì)于事情的正確解讀。

　　科學(xué)家也有很重要的責(zé)任，我們科學(xué)家應(yīng)該是更具有公信力的，同時(shí)也可以在各種渠道上，能夠更好地來(lái)及時(shí)解惑。我很高興的看到我們有很多非常好的科學(xué)家，能夠利用社會(huì)媒體及時(shí)發(fā)聲，這是一個(gè)非常好的現(xiàn)象。我們也看到，其實(shí)國(guó)家最近也做了很多，國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，很多優(yōu)秀的同仁做了很多事情。如果在這種情況下都能夠?qū)�公眾有一些深入淺出的介紹，我認(rèn)為許多烏龍報(bào)道是完全可以避免的。

　　作為企業(yè)首先要守法把經(jīng)營(yíng)做好，同時(shí)企業(yè)也要做更多的溝通，更開(kāi)放、更透明的讓消費(fèi)者和公眾認(rèn)識(shí)我們、信任我們。

　　最后，關(guān)于媒體這部分，我覺(jué)得媒體應(yīng)該知道，媒體的責(zé)任很重。今年剛發(fā)布的新的食品安全法，對(duì)食品安全的報(bào)道有很明確的要求，要真實(shí)客觀。大家都知道食品安全事件需要專業(yè)知識(shí)。由于報(bào)道出來(lái)的影響力大，因此需要很好的事先把關(guān)，這就需要媒體在內(nèi)部最好聘請(qǐng)一些專業(yè)的人士進(jìn)行把關(guān)，不要輕易報(bào)道。中國(guó)好的媒體對(duì)這方面還是有好的認(rèn)識(shí)，我最近看到出現(xiàn)的烏龍事件已經(jīng)在減少，這是好現(xiàn)象。

　　目前大家關(guān)注社交媒體。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，讓很多人有發(fā)聲的機(jī)會(huì)，和很多傳統(tǒng)媒體參與的素質(zhì)不見(jiàn)得是完全整齊的，這種情況之下往往會(huì)有一些謠言，對(duì)公眾產(chǎn)生困擾、企業(yè)產(chǎn)生困擾，這個(gè)事情，我覺(jué)得是信息時(shí)代帶來(lái)的新?tīng)顩r，也需要進(jìn)行一些深入的思考，最近國(guó)家在這方面也有一些整治，我希望看到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的服務(wù)商能夠好好思考怎樣應(yīng)對(duì)這方面的挑戰(zhàn)，有更多的擔(dān)當(dāng)。不管怎么講，希望媒體在報(bào)道所有的食品安全報(bào)道時(shí)要做大膽的假設(shè)，但是要小心的求證、謹(jǐn)慎的報(bào)道。我就報(bào)告到這里，謝謝大家。