中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月15日訊（記者秦陸峰）2015年國際食品安全會議15日在北京舉行，杜邦公司營養(yǎng)與健康事業(yè)部產(chǎn)品監(jiān)管與法規(guī)總監(jiān)約翰-霍夫曼在發(fā)言時說，食品供應(yīng)鏈通常包括生產(chǎn)、加工、運輸?shù)群芏喹h(huán)節(jié)，任一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就會影響到整個食品安全，而實現(xiàn)食品追溯性，“能夠找到和捕捉食品安全的薄弱環(huán)節(jié)”。>>>點擊進(jìn)入專題 

　　霍夫曼還說，杜邦的追溯模型要求能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品在四小時內(nèi)識別率為90%，“我們能夠很好地了解我們的產(chǎn)品身處何方，能夠進(jìn)行很好的識別”。

   2015年6月15日，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局主辦，中國食品藥品國際交流中心和中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的2015年國際食品安全會議在北京舉行，會議主題為“食品安全 國際共治”。圖為杜邦公司營養(yǎng)與健康事業(yè)部產(chǎn)品監(jiān)管與法規(guī)總監(jiān)約翰-霍夫曼發(fā)言。 

　　以下為發(fā)言文字：

　　約翰-霍夫曼：尊敬的代表、女士們、先生們，大家好，我叫約翰-霍夫曼，我是杜邦公司營養(yǎng)與健康事業(yè)部產(chǎn)品監(jiān)管與法規(guī)總監(jiān)。今天我跟大家談的是食品的可追溯性的問題，這是食品安全中一個很重要的環(huán)節(jié)，我們要采取積極的措施來確保食品安全，但有時不可避免要準(zhǔn)確定位一些不安全食品，并從食品供應(yīng)鏈中清除，這是保障消費者健康與安全所在。

　　但是，我們現(xiàn)在食品供應(yīng)鏈非常復(fù)雜，是前輩們沒有遇到的。現(xiàn)在我們看到有很多的加工廠，用到各個地方加工的東西，賣到很多地方，我們很難進(jìn)行追溯，我們要追溯到多地的加工商、生產(chǎn)商、運輸商，所有的這些，一旦在其中任一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就會影響到整個食品安全，而且會從一個國家影響到另外一個國家。所以，我們現(xiàn)在所面臨的挑戰(zhàn)就是如何能夠?qū)崿F(xiàn)追溯性，包括我們的原材料和產(chǎn)品，從消費者直到追到生產(chǎn)商，以及最原始的加工商。只有這樣，我們才能夠找到和捕捉脆弱的環(huán)節(jié)。

　　可追溯性的重要性已經(jīng)得到了行業(yè)和各個政府的認(rèn)可，在這里舉一些例子可以告訴我們這個行業(yè)都采取了什么樣的行動，包括協(xié)會所采取的一些相關(guān)行動，審計的系統(tǒng)用來確保對食品進(jìn)行追蹤、追溯，我們知道我們有全球食品安全這方面的一些做法，包括一些協(xié)會、零售商，他們也找到食品可追溯的其中一些關(guān)鍵的部分，把它納入到食品安全管理體系中，并且建立一系列的標(biāo)準(zhǔn)，用于審計和評估食品安全和可追溯性。

　　從各國政府的角度而言，我們對于每個政府的行動也比較熟了，針對剛才所看到的一些主要問題的條例，監(jiān)管系統(tǒng)中，有些系統(tǒng)是要求從接受點到運輸點，這是很好追溯的，這樣才能建立其中很好的記錄。特別是食品安全法，這是中國2015年新出爐的法，必須依照法律的規(guī)定建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯，國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化的手段，采集生產(chǎn)、經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。其中有一個例子，我們?nèi)绾闻c地方的監(jiān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，也就是我們在江蘇省的一些行動，我們在江蘇食品藥品監(jiān)管局進(jìn)行一個合作，來測試產(chǎn)品的可追溯系統(tǒng)。我們正在與他們進(jìn)行合作，合作了一年半的時間，從2014年2月開始我們進(jìn)行合作，所以我們合作了十四五個月了，我們也找到了一些他們要求供應(yīng)商所提交的關(guān)于產(chǎn)品的信息，而且他們已經(jīng)建立了數(shù)據(jù)庫，這些數(shù)據(jù)也是這些企業(yè)提供給他們的信息，我們與他們在這一兩年的時間里進(jìn)行了一個合作，給他們建立了數(shù)據(jù)庫。在2014年10月份啟動起來，12月份系統(tǒng)正式上線。很多的公司都利用這個系統(tǒng)，而且政府利用這個系統(tǒng)來追蹤一些產(chǎn)品的生產(chǎn)，了解這個產(chǎn)品是在哪運輸、在哪個地方上市的。這是江蘇省食品藥品監(jiān)管體系的網(wǎng)站，這是他們的網(wǎng)址，如果你想去了解情況的話，可以上這個網(wǎng)址。

　　作為一個加工商，這些都是我們關(guān)注的重要的方面。其中有哪些必要的步驟是必須要實施的，才能夠?qū)嵤┯行У目勺匪菪裕�在這里作為監(jiān)管方關(guān)注的方面，還有他們?nèi)绾螌λ麄兊南到y(tǒng)進(jìn)行可追溯的安排。這里是各個方面的一些過程，而且我們也建議其他的一些企業(yè)、供應(yīng)商都能夠維持這樣的體系，但是你如何來識別并且確保整個產(chǎn)品是符合整個標(biāo)準(zhǔn)的。你的可追溯系統(tǒng)是什么？但是我們也非常希望用到電子系統(tǒng)，這里的關(guān)鍵一點就是是否能夠很快地收集到正確的信息，我們還需要看到，如何追蹤信息，比如說把一個產(chǎn)品從一個地方運到另外一個地方，你如何對它進(jìn)行識別。如果沒有辦法對它進(jìn)行識別的話，可能有很多信息的損失，而且里面還要進(jìn)行一個庫存的評估，是要通過“批”來進(jìn)行評估，是否在其中會出現(xiàn)一些錯誤，還有它的一個批號和運輸當(dāng)中的批號，能確保你很好地捕捉這樣的一些信息，通過批號來識別，我們必須要很好地對供應(yīng)方進(jìn)行監(jiān)測，你要知道它的批號的代碼系統(tǒng)是什么。一旦遇到問題的話，要跟進(jìn)問題的話，你要聯(lián)系誰等等。無論你在哪個行業(yè)，無論你是從監(jiān)管的角度來說，不管哪個監(jiān)管地區(qū)地域的話都要滿足的這樣的要求，不同的行業(yè)有不同的實施系統(tǒng)，你要很好地了解這些系統(tǒng)，來滿足這些要求。

　　還有追溯體系等等，如何對這個食品產(chǎn)品進(jìn)行一個審批，比如說像其中一些電子的系統(tǒng)，或者相關(guān)的信息，或者把系統(tǒng)的信息進(jìn)行電子上的傳輸，這樣的話，能夠避免系統(tǒng)在這個信息傳輸中出現(xiàn)一些信息的疏漏或者錯誤。杜邦的模型是要求能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品在四小時內(nèi)識別率在90%，我們希望能超過這樣的標(biāo)準(zhǔn)，我們能夠很好地了解我們的產(chǎn)品身處何方，能夠進(jìn)行很好的識別。

　　還有其他的一些技術(shù)，我們使用的技術(shù)。比如說食品識別標(biāo)簽，這是用得很多的流行技術(shù)。實際上我養(yǎng)了一只寵物狗，寵物狗那里也有一個食品識別標(biāo)簽，一旦走失的話，可以很好地追蹤，把它追回來。而且還有像通用產(chǎn)品代碼，還有像二維碼，現(xiàn)在也是越來越受歡迎。像美國的一個商店里面，你去打開，去掃一下二維碼，就可以看到所有有關(guān)產(chǎn)品的相關(guān)信息，而且?guī)椭�我們�(nèi)プ粉櫋Ａ硗庀裣盗胸浳锇�裝箱代碼，也可以幫助我們進(jìn)行產(chǎn)品信息的追溯，而且能夠進(jìn)行及時的高效的追蹤。

　　這就是我今天給大家介紹的內(nèi)容。謝謝！

2015年國際食品安全會議