2014年8月18日上午，商務(wù)部舉行例行新聞發(fā)布會(huì)。圖為商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽(yáng)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者彭金美 攝 

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月18日訊（記者 林秀敏）今天上午，據(jù)商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽(yáng)介紹，今年7月份的餐飲收入實(shí)現(xiàn)了9.4%的增長(zhǎng)，這表明全國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)總體上出現(xiàn)了平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，既充分表明國(guó)內(nèi)消費(fèi)內(nèi)生動(dòng)力正在持續(xù)增強(qiáng)，也表明高端餐飲轉(zhuǎn)型初見(jiàn)成效，餐飲的消費(fèi)正在回歸理性。

　　中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)以后，公款消費(fèi)、集團(tuán)消費(fèi)都受到有效遏制，高檔餐飲的消費(fèi)明顯降溫，銷(xiāo)售價(jià)格規(guī)模都大幅度回落。在這樣的情況下，商務(wù)部今年出臺(tái)了《加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見(jiàn)》等一系列政策措施，引導(dǎo)企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，創(chuàng)新管理模式。沈丹陽(yáng)說(shuō)，從今年1-7月份餐飲企業(yè)的表現(xiàn)情況看，政府的引導(dǎo)工作都取得了積極進(jìn)展和一定成效。

　　據(jù)悉，高端餐飲企業(yè)在發(fā)展大眾化餐飲、創(chuàng)新大眾化服務(wù)模式等方面探索了不少轉(zhuǎn)型途徑。在拓展服務(wù)方式方面，呈現(xiàn)前店后廠的模式，生產(chǎn)方便菜肴，增強(qiáng)外賣(mài)服務(wù)能力，通過(guò)外燴服務(wù)，就是高端餐飲的廚師到家里來(lái)做飯做菜，提高廚師的利用率。大力發(fā)展商務(wù)餐飲、婚壽宴、家庭聚餐、旅游團(tuán)餐等業(yè)態(tài)，滿(mǎn)足多層次的需求。在拓展產(chǎn)業(yè)鏈方面，通過(guò)農(nóng)餐對(duì)接，建立原材料生產(chǎn)基地和采購(gòu)基地，既降低采購(gòu)成本又保證食品安全。