作為國民經(jīng)濟支柱之一的食品產(chǎn)業(yè)，正處于快速發(fā)展時期。但同時，作為民生基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，食品產(chǎn)業(yè)承擔(dān)著為我國13億人口提供營養(yǎng)健康的任務(wù)，既要滿足食品的供應(yīng)，又要保證食品的安全，其所面臨的挑戰(zhàn)不容小視。

　　“當(dāng)前，我國食品產(chǎn)業(yè)正處于重要的戰(zhàn)略機遇期。這期間存在機遇，也面臨挑戰(zhàn)，面臨我們相關(guān)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級的一系列挑戰(zhàn)。所以，在當(dāng)前按照中央的部署，全力做好食品安全工作，對于保障和促進(jìn)我們食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有十分重要的意義。”國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品監(jiān)管一司副司長王平說。

　　企業(yè)如何在保障食品安全和健康的同時，快速、健康地發(fā)展？如何在史上最嚴(yán)《食品安全法》的監(jiān)管下，有效、平穩(wěn)地促進(jìn)食品全產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)型和升級？王平表示，首先，食品安全是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)，有效的監(jiān)管可以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，讓不合格的產(chǎn)品退出市場，讓合格、健康的食品進(jìn)入市場。其次，產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展最終又會帶動食品安全保障的升級。

　　為此，各大食品企業(yè)紛紛出招尋求轉(zhuǎn)型發(fā)展。加大技術(shù)研發(fā)投入、重塑企業(yè)模式成為企業(yè)保障食品安全、尋求快速發(fā)展的重要措施。

　　“一個企業(yè)要做到食品有安全保障，有3個成功的基礎(chǔ)：一是要有先進(jìn)的技術(shù)；二是企業(yè)自身要有重視食品安全的文化；三是企業(yè)要有可持續(xù)的經(jīng)濟運行模式，使一些好的、可行的、行之有效的措施和辦法在企業(yè)中能夠盡快地推開。”達(dá)能集團(tuán)中國區(qū)主席秦鵬說。

　　提升食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力，將是未來食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展的根本力量。把食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新提升到食品企業(yè)的戰(zhàn)略高度，以全球視野、全產(chǎn)業(yè)鏈理念推動創(chuàng)新，對保障食品安全并實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)快速升級具有重要意義。同時，科技創(chuàng)新不僅需要依靠貫穿食品鏈條的各個環(huán)節(jié)，還應(yīng)該和食品安全監(jiān)管制度的創(chuàng)新緊密結(jié)合起來，軟硬結(jié)合，相得益彰，形成強大的合力，既為食品安全的解決方案提供體制上的設(shè)計，又為食品生產(chǎn)加工方法不斷進(jìn)步提供保障。

　　“食品安全不應(yīng)僅僅重視公司自身的質(zhì)量安全體系，更應(yīng)注重整個產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全，也就是從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。”蒙牛乳業(yè)集團(tuán)總裁孫伊萍說。（經(jīng)濟日報記者 馬春陽）